Der Frühling hat den langen, kalten Winter besiegt und den Spargelbauern einen frühen Erntebeginn beschert. Was tun Sieger? Sie feiern ein Fest! Ein Spargelfest mit allem Drum und Dran, in Calden, im Landgasthaus Koch. Der Spargelbauer Friedrich Klemme und der Landmetzger Thomas Koch luden ein zu Schinken, gekocht und roh, kräftigen Rumpsteaks, panierten Schweineschnitzeln, Pangasiusfilet, Lachs, Thunfisch und Spargel. Spargel in allen Varianten. Gedünstet und roh, mariniert als Salat mit Orangenfilets, verschiedene Suppen. Und das alles so lecker, dass er plötzlich alle war, so kräftig hatten die Gäste zugelangt. Aber nicht nur die Freude über den frühen Frühling, sondern auch das Bestreben in Calden was voran zu bringen, beflügelte Klemme und Koch, dieses Fest zu planen und und zu feiern. „Man muß schon ein wenig verrückt sein, um sich so wie ich für seine Interessen einzusetzen“, sagte Koch. Und der Spargelbauer Klemme lüftete das Geheimnis, wie er zum Spargel kam. „Wir hatten schon immer Landwirtschaft, auch Schweine und Kühe. Aber ich hatte keine Lust zu melken und zu misten. Da kam mir die Idee mit dem Spargel.“ (lok)

Quelle: HNA vom 25. April 2009